Schweinefilet in Gorgonzola-Sauce

verfasst von Reikianer, 22.04.2003, 20:27

-->Schweinefilet in Gorgonzola-Sauce

450 gr. Schweinefilet
200 gr. Schinkenspeck (evtl. etwas weniger, muss sehr dünn geschnitten sein!!!)
1 mittlere Zwiebel
Olivenöl
mittelscharfer Senf

Schweinefilet in 2cm breite Streifen schneiden, die äußeren Flächen (nicht die Schnittfläche) mit Senf bestreichen und dann mit Schinkenspeck umwickeln (mit dem Fettstreifen des Schinkens unten). Zwiebel fein hacken und in eine mit viel Olivenöl gefettete Auflaufform geben, das mit Schinken unmwickelte Schweinefilet dazu. 30 min auf mittlerer Schiene bei 200°C in den Backofen.

100 gr. Blue Castello
100 gr. Gorgonzola
150gr. Bressot
200gr. Sahne
1TL schwarzer Pfeffer
1EL grüner, eingelegter Pfeffer
Petersilie

Käse, Sahne und Pfeffer auf sehr kleiner Flamme in einem Topf langsam schmelzen, dann die Petersilie dazu. Nachdem das Fleisch 30 min im Backofen war, die Sosse über das Fleisch verteilen und das Ganze weitere 10 min im Backofen überbacken...dazu Basmati-Reis.

Bislang haben das Gericht mindestens 50 Leute probiert - auch wenn man als Koch nicht mit 100% ehrlichen Einschätzungen rechnen sollte, haben sich die meisten vor Begeisterung fast überschlagen;-)

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