Mag jemand indisch?

verfasst von Reikianer, 22.04.2003, 22:02

-->Erstmal vielen Dank für die Buchtipps, mindestens sechs davon werde ich (nach ersten Amazon-Revisionschecks gerade) sicher kaufen. Vielleicht mögen einige von Euch so gern wie ich indisches Essen, nachdem ich jahrelang relativ erfolglos herumprobiert hatte, bin ich letztes Jahr über dieses Buch gestolpert:

The Curry Secret: Indian Restaurant Cookery at Home
Kris Dhillon

Das Geheimnis liegt natürlich auch in den Gewürzmischungen (das Garam Masala aus ganzen Körnern/Gewürzen frisch selbst mahlen, auf keinen Fall fertig abgepackte, gemahlene Mischungen kaufen), aber sehr wichtig ist auch eine Grundsosse (base sauce), mit der man fast alle Gerichte dieses Buchs in kurzer Zeit zubereiten kann. Auf der Basis funktionerien wohl auch die indischen Restaurants: Mit einer base sauce aus Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer u.a. können die meisten Gerichte auf der Speisekarte schnell zubereitet werden, man fügt das entsprechende Fleisch und die Gewürze hinzu und das Gericht ist (wenn man das Fleisch vorgebraten hat) in spätestens 20 min fertig. Falls jemand Variationen zu dieser base sauce kennt, würde es mich sehr interessieren!

Grüße an alle!
<ul> ~ The_Curry_Secret</ul>

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