Re: Lebensmittelpreisverfall und Perversion - von wem geht das aus?

verfasst von Stephan, 03.12.2003, 14:41

-->Besten Dank, für Deine Ausführungen Baldur. Den güldenen Mittelweg finden. Das ist schwer. Ich persönlich glaube auch, mit dem"Sonderling" macht man sich´s im normalen Berufsleben nur schwer. Privat ist das sicherlich eine andere Sache. Wie gesagt, ein bißchen überlegen, bewußt einkaufen, und vor allem nicht alles haben wollen, was uns von der Werbeindustrie und den ach so"innovativen" Produkt- und Key-Accout-Managern verzapft wird.

Vor einigen Jahren arbeitete ich bei der"Knorri" in Thayngen und konnte folgendes"beobachten":
der ursprüngliche Markt von Knorr - buntbedruckte Tütensuppen-Sossen-Brühwürfel-Glutamat-Standard-Pulverchen wurde ergänzt durch eine Frischeproduktion für Grosskunden, wie z.B. die Schweizer Kreditanstalt, und die Swiss-Air. (Also hauptsächlich Regional) Das ganze nennt sich Sous-Vide - Kochen im Beutel. Die Frische-Produkte werden unter hygienschen Bedingungen noch von Hand unter hohem Personalaufwand zubereitet. Anschließend in Portionsbeutel abgepackt, verschweisst und im Ofen fertig gegaart. Ein anschließend schneller Temperatursturz auf 3 C und die Beibehaltung dieser Temperatur, garantieren eine sehr lange Haltbarkeit (Bei den Lagertests ließ sich beispielsweise die Produktionshygiene sehr fein überprüfen. Viele Produkte waren selbst nach Ablauf der Lagerzeit nochmals doppelt solange haltbar wie vorgegeben. Also von mikrobiologischer Seite keine Probleme. Nur die Sensorik ließ manchmal, je nach Produkt und Zusammensetzung, eine Haltbarkeit von länger als 30 Tagen unsinnig erscheinen. Sämtliche Produkte wurden vollkommen ohne Hilfs- und Zusatzstoffe produziert)

Das Produktsortiment hatte seinen Preis und umfasste damals diverse Sossen, Nudel Salat- und Fleischgerichte. Allein das Hirschgulasch war vorzüglich und wurde - gute Hygiene vorrausgesetzt - mit jeder Woche Lagerzeit besser. Die Sosse wirkte zudem wie eine Marinade. Und das Fleisch konnte man sich im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lassen. Hach waren das schöne Zeiten!

Gruß

Stephan

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• auch ein Indiz, daß wieder ein finsteres Mittelalter herandämmert? (Fund) - Baldur der Ketzer, 03.12.2003, 00:39
  • Einspruch lieber Baldur - Stephan, 03.12.2003, 01:09
    • Re: Einspruch lieber Baldur - Baldur der Ketzer, 03.12.2003, 01:23
      • Mal eine Frage seit Ihr in der Lebensmittelbranche tätig? (owT) - Odin, 03.12.2003, 02:24
        • Re: Ja, früher und Studium (owT) - Stephan, 03.12.2003, 13:55
      • Mein lieber Baldur - rocca, 03.12.2003, 04:14
      • Nicht mal für die Katz - Stephan, 03.12.2003, 12:58
        • Re: Lebensmittelpreisverfall und Perversion - von wem geht das aus? - Baldur der Ketzer, 03.12.2003, 13:43
          • Re: Lebensmittelpreisverfall und Perversion - von wem geht das aus? - Stephan, 03.12.2003, 14:41