-->Kaninchen auf Priesterart
conejo al cura


Zutaten für 4 Portionen
1 Kaninchen, zerteilt
2 Zehe/n Knoblauch
3 kleine Chilischote(n), rote, süße
1 TL Sambal Olek oder Tabasco
Salz
Pfeffer, schwarzer
Olivenöl

ZUBEREITUNG
Im Mörser Knoblauch und Chilischoten zu einer Paste zerstampfen, Kaninchen mit Salz, Pfeffer und der Paste 30 min marinieren.
In einen Topf legen, erhitzen und im eigenen Saft geschlossen ca. 30 min garen. Es sollte aus dem austretenden Fleischsaft eine Schmorsoße entstehen. Wenn die Flüssigkeit eintrocknet, etwas Wasser dazugeben.
Kaninchen aus dem Topf nehmen, abtropfen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne bräunen. Dabei mit ein paar EL des Schmorsaftes befeuchten. Fertiges Kaninchen mit dem restlichen Schmorsaft vermischen. Am besten mit frittierten grünen Kochbananenscheiben servieren, oder mit Baguette.
Buen Provecho!