-->>hallo certina,
>Wobei, die schwarzen Schweine in Freilaufhaltung sind auch nicht zu verachten!
>Feiner Schinken!!
>Gibt es übrigens diese Woche bei PLUS. Über die Qualität der dort angebotenen Ware kann ich aber nichts sagen.
>gruß
>alberich

>hallo certina,
>in der Gegend ist wohl das Wasser der begrenzende Faktor. Ich vermute mal, daß Faber eher produktives, für intensive Landwirtschaft geeignetes Land gemeint hat.
>Wobei, die schwarzen Schweine in Freilaufhaltung sind auch nicht zu verachten!
>Feiner Schinken!!
>Gibt es übrigens diese Woche bei PLUS. Über die Qualität der dort angebotenen Ware kann ich aber nichts sagen.
>gruß
>alberich

hi alberich,

da kann ich dir nur zu raten,dir mal den"Pata negra", Schinken der spanischen, schwarzenfuessigen (negra), freilaufenden, hauptsaechlich eichelfressenden Schweine zu goennen.
Der kann gar nicht teuer genug sein!
Wenn es kein Aussschuss/Verschnitt (Plus?) ist, muesste das Fett wie Butter auf der Zunge zerschmilzen und das Fleisch nussig-sensationell schmecken - nicht zu verwechseln mit dem spanischen 08/15- "Serrano"-Schinken.

[img][/img]

Es gibt teuerste Sorten (Jamón Ibérico de Bellota aus der Extremadura und/oder von den Haengen Sierra der Nevada in Andalusien), die werden per 1 kg fuer ca. 130,00 Euro verkauft.

Bueno apetito.

adios und tschuess
G.C.